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栗子蛋糕卷
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乄续约这一段情侯

这款蛋糕虽然花费的时间比较久，而且成本也较高，但是很值得，味道实在是太棒了，奶油的香味熔和着栗子的香味，咬上去软软的，但是舌尖能感受到栗肉的颗粒。

时间:1-2小时
食材
栗子 350g
鸡蛋 5个
低粉 90g
淡奶油 300g
糖 90g
牛奶 70ml
色拉油 70ml
泡打粉 适量
白醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    把板栗壳去掉
  • 步骤 2/25
    然后用料理机拌成泥
  • 步骤 3/25
    加入适量的糖分
  • 步骤 4/25
    拌均匀
  • 步骤 5/25
    加入适量的打发后奶油拌起来
  • 步骤 6/25
    把鸡蛋清放至无水的盆子里
  • 步骤 7/25
    把蛋黄另外放一个盆子
  • 步骤 8/25
    色拉油加入蛋黄
  • 步骤 9/25
    再加入牛奶，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合
  • 步骤 10/25
    再加入面粉、泡打粉
  • 步骤 11/25
    上下拌成面糊
  • 步骤 12/25
    蛋清分三次加入糖打至稍干性阶段
  • 步骤 13/25
    抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。
  • 步骤 14/25
    蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 15/25
    烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平，放烤箱前轻轻磕一下烤盘
  • 步骤 16/25
    放烤箱中层，180度 ，时间 15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握
  • 步骤 17/25
    然后从烤盘上倒出。放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上.撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。
  • 步骤 18/25
    放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后的效果会漂亮。不削也可以。涂完打发好的淡奶油后，可以用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起。
  • 步骤 19/25
    取适量的栗蓉在头上放起长条
  • 步骤 20/25
    慢慢的卷起来
  • 步骤 21/25
    再用烤箱纸卷好放进冰箱里保存
  • 步骤 22/25
    取出蛋糕卷，把烤箱纸撒走，然后在表面涂上打发过的奶油
  • 步骤 23/25
    取适量的淡奶油打发一下
  • 步骤 24/25
    再加入栗蓉拌成糊
  • 步骤 25/25
    装进裱花袋在蛋糕卷的表面挤出花形，然后装饰一下即可
小贴士

当把混合好的面糊放进烤盆里时要轻轻的振动一下，让适量的气排出

发布于 2019-09-25
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