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栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！
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我不是懒狗

在秋天，可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子，成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样，栗子也是时令的最好，除了炒着吃、蒸着吃以外，用来甜点也是一个不错的选择。

今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名，成分主要是栗子泥。口感细腻，精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高，味道也非常好。

南北板栗各有特点，其营养价值都很丰富，但用栗子泥做一些更易入口的甜点，既能保留栗子的香气和口感，让我们尽情享受秋天和栗子带来的美味吧！

时间:10-30分钟
食材
蛋白饼： 适量
蛋清 45g
细砂糖 10g
柠檬汁 适量
栗子奶油馅： 适量
栗子泥 350g
黄油 40g
淡奶油 100g
朗姆酒 适量
奶油馅： 适量
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。
  • 步骤 2/9
    分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
  • 步骤 3/9
    将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。
  • 步骤 4/9
    【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
  • 步骤 5/9
    放入锅中煮至变软。
  • 步骤 6/9
    将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
  • 步骤 7/9
    将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
  • 步骤 8/9
    细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
  • 步骤 9/9
    加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
小贴士

1、蛋白饼可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底。

2、搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻。

发布于 2019-01-11
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