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手作抹茶千层，每一层都是爱你的味道
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染指的悲伤昆琦

抹茶千层，是一款足以令你着迷的蛋糕。很多人喜欢它的层次和绝妙的口感，独特的抹茶搭配甜蜜的奶油，轻而易举的让很多“抹茶控”沦陷。

我们最终敲定了五十铃抹茶粉，作为羊角村抹茶千层的“灵魂”。

灵魂，这个词用在抹茶蛋糕上，貌似过于夸张。但是我们觉得食物是有灵魂的，“有没有用心，一口即知。”

制作千层蛋糕，最关键的就是饼皮的煎制。多加练习，掌握好火候，摊出又薄又均匀的饼皮，就能做出层次丰富的千层蛋糕了。

我相信，这一定难不倒你们的~

时间:1-2小时
食材
淡奶油 400ml
细砂糖 35g
牛奶 250ml
鸡蛋 2个
抹茶粉 10g～12g
动物黄油 17g
低筋面粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材全家福
  • 步骤 2/9
    将鸡蛋、细砂糖混合成面糊开火准备下一步
  • 步骤 3/9
    黄油放入平底锅，大火加热至起泡消失变成褐色
  • 步骤 4/9
    将降温了的黄油倒入2中蛋液中，充分融合，筛入低筋面粉
  • 步骤 5/9
    取3g抹茶粉，倒入20g牛奶兑成液体，加入面糊中，拌匀之后倒入剩余的牛奶
  • 步骤 6/9
    舀一勺面糊倒入平底锅，使面糊均匀覆在锅面。直至边缘处稍微变干，面皮表皮稍有气泡鼓起时，用木铲翻面
  • 步骤 7/9
    翻面后加热20s，做好的面皮放在一旁晾凉
  • 步骤 8/9
    重复6、7步骤，差不多能做出12～16张面皮放置一旁备用
  • 步骤 9/9
    将糖加入鲜奶油中
小贴士

虽然古话说“大道至简”，羊角村不嫌麻烦，每一步都做到完美。

因为我们知道，在真正至简的背后，必须是各种极致到极致的折腾，“想要化繁为简，就要认真用心。”

如果要想做出美味的食物，“心”是最重要的。

发布于 2019-01-15
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