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鸭肉圆白菜
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在馆子里吃过鸭子包心菜。感觉味道挺不错的，鸭子的鲜香跟包心菜融合在一起，脆、香、甜、酥。应该是这道菜的特色。根据自己的口感，今天在家我也仿制一道鸭子包心菜。所谓包心菜，就是我们常说的圆包菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿肉 300g
圆白菜 150g
油 适量
盐 适量
糖 适量
红油豆瓣酱 适量
麻辣鲜 适量
老抽 适量
黄酒 适量
味精 少许
蒜瓣 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    调料：黄酒 老抽 橄榄油 麻辣鲜 红油
  • 步骤 2/10
    坐锅，小火将过预热，倒入橄榄油，倒入洗净沥干水份的鸭块
  • 步骤 3/10
    加黄酒翻炒直到锅内的水份炒干
  • 步骤 4/10
    加蒜瓣
  • 步骤 5/10
    加麻辣鲜 红油 盐 糖 老抽，翻炒
  • 步骤 6/10
    鸭肉上色，加入清水，没过鸭肉，加盖大火烧开，转中火焖
  • 步骤 7/10
    三十分钟左右，加入清洗干净并沥干水份的圆包菜
  • 步骤 8/10
    大火将菜翻身
  • 步骤 9/10
    菜变色，关火
  • 步骤 10/10
    撒味精，装盘。上桌
小贴士

圆包菜入锅一定要大火快速翻炒，时间不要长，菜变色关火。否则菜就不脆了。

发布于 2024-01-09
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