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牛肉圆白菜青椒馅饺子
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多萝西马啄夭

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。

食材
牛肉 400g
圆白菜 300g
青椒 200g
葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    圆白菜洗净,青椒洗净
  • 步骤 2/7
    牛肉剁成馅,加入花椒粉,少许的盐,酱油,熟油,分三次加热水朝一个方向搅. 葱,姜切末加到肉馅里搅拌均匀.
  • 步骤 3/7
    圆白菜,青椒切成丝后用热水焯过剁碎
  • 步骤 4/7
    加到肉馅里,再加适量的盐,搅拌均匀.
  • 步骤 5/7
    面粉加少许的盐,和成稍软一点的面,醒一会儿.
  • 步骤 6/7
    把醒好的面团搓成细条,切小块,擀成饺子皮
  • 步骤 7/7
    把和好的馅包进去就行了,沸水煮两个开饺子就出锅了.
小贴士

包饺子用的面加盐和,饺子皮不容易破,有韧性

发布于 2024-08-10
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