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猪肉圆白菜水饺
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巧克力

第一次用圆白菜做水饺，对于圆白菜用不用挤去水分纠结了好一会，最后决定，肉馅中不打水，圆白菜也不挤去水份，用圆白菜中的水份来补充肉馅中的水。事实证明，俺这个决定是对滴，煮出来的水饺鲜美多汁。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
圆白菜 500g
猪肉 350g
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
香油 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉用温水合成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 2/15
    馅料；圆白菜、猪肉。
  • 步骤 3/15
    猪肉剁成馅。
  • 步骤 4/15
    剁好的肉馅放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。
  • 步骤 5/15
    加入所有调料的肉馅炒一个方向搅打稍稍上劲。
  • 步骤 6/15
    圆白菜洗净控干水分，切成末。
  • 步骤 7/15
    切好的圆白菜放入肉馅中拌匀备用。
  • 步骤 8/15
    醒好的面团放在案板再次揉匀。
  • 步骤 9/15
    用刀切成条状。
  • 步骤 10/15
    切好的面团分成小剂子。
  • 步骤 11/15
    分好的剂子团圆按扁。
  • 步骤 12/15
    擀成饺子皮，取一份饺子皮放上适量的馅。
  • 步骤 13/15
    按自己的习惯包法包成饺子。
  • 步骤 14/15
    所有依次包好
  • 步骤 15/15
    包好的饺子开水下锅，锅开后激少许凉水，重复3次，关火，煮好的饺子可以出锅了。
小贴士

煮水饺时，在水中加入一勺食盐，煮出来的饺子不会粘连。

煮肉馅水饺时，水沸腾后激些凉水，水饺更容易煮透。

发布于 2019-12-17
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