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猪肉圆白菜饺子
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桔子flux

我家可喜欢吃饺子了，一周不吃一顿就跟缺点儿什么似的。圆白菜除了炒炖外，用来做馅包饺子其实也是非常鲜嫩的，有人不喜欢韭菜的辛辣味儿，不妨试试这个，清爽、清香、清脆，荤素馅各有滋味，一人吃二、三十个简直小意思啦！

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 400克
面粉 适量
圆白菜 1个
凉水 适量
盐 适量
生抽 适量
酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉准备好，我用面包机揉面，省时省事，揉面的时候可以去准备馅料；没有面包机等揉面机器，就手揉面吧；
  • 步骤 2/11
    将面粉倒入面包桶中，凉水是面粉量的60%左右，将面包桶安装进东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟；
  • 步骤 3/11
    面团成型且很滋润，将面团放在桶中饧20分钟，盖上盖子，防止水份蒸发而表面变干；
  • 步骤 4/11
    揉面、饧面的工夫来处理馅料：猪肉馅略有些肥的，加香葱末、生抽、酱油、盐，少许凉水；用量随自己喜欢来调整；
  • 步骤 5/11
    顺着一个方向搅拌上劲儿，水可以少放一点，肉馅不是太干就可以了；
  • 步骤 6/11
    圆白菜去掉老叶，清洗干净；
  • 步骤 7/11
    先一切为二，先切细丝，再切小丁，剁碎，放盆里撒一点点盐，杀出多余的汁水；
  • 步骤 8/11
    将圆白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些营养物质，与肉馅混合均匀；
  • 步骤 9/11
    饧好的面团取出揉光滑，搓成均匀的长条，再切出大小一致的小剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼；
  • 步骤 10/11
    取适量馅或包或挤成饺子，好看难看的，只要不漏馅就是好饺子；快包好时，烧一锅水，水开后，将适量饺子入锅，煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。
  • 步骤 11/11
    吃时蘸醋或者辣椒油，极香。
小贴士

1、圆白菜虽然比大白菜水份少，但是也会出汤，如果不想营养流失，可以肉馅中不打水，或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀，再放菜；

2、肉馅不要全瘦，有点肥的才更香润；肉和菜的量随喜好来调整。

发布于 2020-10-26
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