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猪肉白菜水饺(详细版含饺子捏法)
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撒娇

有句话叫“好吃不过饺子”,作为北方人更是偏爱饺子,很多饺子馅各有各自的风味和特色。北方的冬天大白菜最好吃,猪肉大白菜饺子虽然简单,没有太多的高贵食材,但它依然有它独特的魅力。猪肉白菜饺子也很适合宝宝吃,没有任何的异味,也好消化。它也是非常适合配上蒜泥和红油辣子作为蘸料的。

食材
猪五花肉 250g
大白菜青麻叶 半颗
20厘米长
20g
中筋粉 300g
150g
40g
1.5调味匙
生抽 3大勺
香油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先和饺子面,中筋粉中加入适量水(冷水即可),水一点点慢慢加,饺子面要比较硬才行,比包子面要硬(水分少)揉成光滑的面团,盖上盖子,饧面备用
  • 步骤 2/17
    饧面的过程中可以做馅。猪五花肉选择四六或三七的偏肥一点的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入生抽、剁碎的葱花、姜末,胡椒粉,生抽搅打上劲
  • 步骤 3/17
    白菜剁碎,挤出水份,留一些挤出的水份。
  • 步骤 4/17
    把白菜挤出的水份打到肉馅中,搅匀。适量即可,不要让肉馅看起来很稀,最后拌入白菜搅匀,放玉米油、盐,最后放入香油搅匀,馅就和好了。
  • 步骤 5/17
    取出一块面,搓成长条,㧃成一个个的剂子,搓圆,按扁
  • 步骤 6/17
    一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,饺子皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了
  • 步骤 7/17
    取一个皮,包入馅
  • 步骤 8/17
    饺子的包法很多种,我一般是这种捏的。先中间捏一下,
  • 步骤 9/17
    再把敞开的口按进去,
  • 步骤 10/17
    剩余的两个角捏合,一边就包好了。另一边同理。这样包出的饺子圆润,挺立
  • 步骤 11/17
    包好的样子
  • 步骤 12/17
    包好的整齐排列,像列兵
  • 步骤 13/17
    还可以捏成这种带花边的
  • 步骤 14/17
    还可以这种挤的,中间先捏一下,左右手的拇指和食指,虎口部位按住两边,向中间挤
  • 步骤 15/17
    也可以在上面再盖一个皮,四周捏紧,捏上花边
  • 步骤 16/17
    锅中水烧开后下入饺子,锅开后改小火,煮3-5分钟,饺子都鼓起来了,加入一点凉水,再煮开,再煮两分钟捞出盛盘。
  • 步骤 17/17
    煮好了,太好吃了。 来点自制的油辣子,跟醋,蒜泥一起蘸着吃,更美味
小贴士

1. 大白菜的选用最好是青麻叶,那种比较长的,叶稍比较绿的,更好吃。

2. 猪五花肉选择较肥的,这样饺子馅香。

3. 我做菜基本不用鸡精,所以菜馅中不放,喜欢的也可以放。或者用干虾皮打成粉放入代替鸡精。

4. 饺子馅葱姜要多才好吃,我一般喜欢原味,不放饺子调料或者五香粉之类的。

5. 大白菜的汁放到肉馅中给肉馅打水,原汁原味,营养好。这部必须是这样的程序,不能为了省事,白菜馅不挤干拌入,这是不同的,先放水的水被猪肉吸收了。如果后拌入带水的白菜馅会出汤,饺子就很难包了。

发布于 2023-04-09
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