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肉丸烧圆白菜
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汅伊尘义客饶义

最近吃的稍微清淡一些，再加上天气凉爽了好多，所以又有想吃肉肉的冲动了，利用冰箱里剩下的五花肉馅和半颗圆白菜，做了烧丸子，再加上木耳，荤素搭配，特别好吃。

时间:10分钟内
食材
五花肉 200g
圆白菜 半颗
黑木耳 适量
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    圆白菜掰成小块，洗净
  • 步骤 2/12
    黑木耳泡发
  • 步骤 3/12
    肉馅取出，解冻
  • 步骤 4/12
    解冻好后的肉馅加入适量的葱，姜末，盐，鸡精，老抽，淀粉调味
  • 步骤 5/12
    锅里热油，把肉馅团成小丸子，放进锅里炸至定型
  • 步骤 6/12
    锅里留底油，先把葱姜花椒爆香
  • 步骤 7/12
    倒入圆白菜翻炒至变软
  • 步骤 8/12
    加入黑木耳继续翻炒，加适量的盐，生抽调味
  • 步骤 9/12
    炒好的圆白菜盛入盘中，铺底
  • 步骤 10/12
    留少许底油，把炸好的丸子放进锅里
  • 步骤 11/12
    调制芡汁，加适量的淀粉，生抽，水
  • 步骤 12/12
    将调制好的勾芡汁倒入锅里，和丸子一起熬制，待汤汁收浓稠时出锅，将丸子浇在圆白菜上即可。
小贴士

圆白菜和木耳炒制时盐不要放太多，加一点底味即可，后面的勾芡汁也可以浸入到菜中。

这样先炒圆白菜再盛出的原因是圆白菜不适合烧制太久，不然变软，影响口感。

发布于 2024-06-27
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