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抹茶凤梨全麦面包
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愉快

前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己模仿学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 70克
高筋面粉 180克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
盐 2克
白糖 35克
耐高糖酵母 3克
黄油 20克
抹茶粉 8克
去皮菠萝 900克
糖 100克
黄油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将菠萝去皮切成丁。
  • 步骤 2/20
    用纱布挤出水份。
  • 步骤 3/20
    锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
  • 步骤 4/20
    糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
  • 步骤 5/20
    炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
  • 步骤 6/20
    放入碗中备用。
  • 步骤 7/20
    将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
  • 步骤 8/20
    揉面28分钟后检查面团状态。
  • 步骤 9/20
    将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
  • 步骤 10/20
    30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 11/20
    取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 12/20
    醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
  • 步骤 13/20
    表面抹上适量凤梨馅。
  • 步骤 14/20
    由上向下卷起，收口处捏紧。
  • 步骤 15/20
    收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
  • 步骤 16/20
    用剪刀在面包表面剪出花纹。
  • 步骤 17/20
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
  • 步骤 18/20
    烘烤结束后取出面包。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    味道不错。
小贴士

1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。

2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。

发布于 2019-11-28
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