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椰香黄金糕
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计也许我错了

在广东的早茶里，黄金糕是挺受欢迎的一款点心，可以煎着吃，也可以蒸着吃。黄金糕切片有鱼翅丝状，整块糕呈金黄色，口感柔韧并有椰香味。

时间:1-2小时
食材
椰浆 200g
木薯粉 200g
鸡蛋 3个
细砂糖 100g
耐高糖酵母 4g
黄油 20g
温水 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好的食材
  • 步骤 2/16
    盆里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下
  • 步骤 3/16
    开小火将糖煮溶化，椰浆煮沸，我是隔热水煮的
  • 步骤 4/16
    关火，加入黄油块，搅拌至黄油块溶化
  • 步骤 5/16
    趁热加入木薯淀粉
  • 步骤 6/16
    搅拌成稀糊状
  • 步骤 7/16
    酵母用温水溶解，待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    全蛋液加入40克砂糖，用电动打蛋器打发
  • 步骤 9/16
    打至全蛋液能划出花纹不消失
  • 步骤 10/16
    将加了酵母水的木薯糊倒入打发好的全蛋液里，用打蛋器再打均匀
  • 步骤 11/16
    将做好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档，发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟
  • 步骤 12/16
    然后放入到吐司模里，继续用烤箱的发酵档发酵50分钟
  • 步骤 13/16
    发酵好的蛋糕糊有很多粗的气泡
  • 步骤 14/16
    将烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟，表面上色深的时候，可以加盖锡纸
  • 步骤 15/16
    脱模，模具里面最好铺一张油纸，方便脱模
  • 步骤 16/16
    放至手温才切片，这样才不会粘刀
小贴士

模具里面最好铺一张油纸，方便脱模

要选择深的模具，这样发起来才有高度，做出来的黄金糕才好看

吃不完的黄金糕放冰箱保存，再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃

发布于 2019-12-05
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