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椰汁黄金糕
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是皮仔呐

黄金糕是中国南方（主要是广东地区）很著名的一种汉族特色甜品小吃，现在已经流传到全国各地。超级好吃的！

时间:1-2小时
食材
椰浆 150g
木薯粉 130g
黄油 10g
糖 70g
鸡蛋 100g
酵母 3g
水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    3克酵母用20克的水化开
  • 步骤 2/13
    黄油隔水融化
  • 步骤 3/13
    加入椰浆，木薯粉
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀，备用
  • 步骤 5/13
    鸡蛋加糖隔水打发（温水45度左右）打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白（海绵蛋糕的打发）
  • 步骤 6/13
    打好的鸡蛋，体积变大，颜色变白
  • 步骤 7/13
    加入酵母水
  • 步骤 8/13
    加入木薯糊
  • 步骤 9/13
    搅打均匀 放在温暖（28度为佳）处醒发90分钟，期间30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右
  • 步骤 10/13
    准好容器抹点油（我用不沾模具的没抹油）方便脱模，倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟 （醒发好的木薯糊，表面是许多的小气泡，）
  • 步骤 11/13
    烘烤 温度200度 时间 20-25分钟 （表面烤到金黄色即可） 脱模放凉
  • 步骤 12/13
    个人觉得黄金糕冷冻之后口感更好 因为烤好放凉之后吃感觉偏软了一点 放凉之后放冷冻，要吃之前提前解冻
  • 步骤 13/13
    放入少许的油，煎到两面金黄色即可
小贴士

博客：

发布于 2019-07-26
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