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椰汁桂花糕
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捕捉

之前在饭店点过椰汁桂花糕，小侄女很喜欢吃，吃完一块又一块，于是我就尝试下自己做，第一次因为鱼胶粉下少了，结果凝固得不好，第二次就终于成功了，小侄女说比外面饭店做的还要好吃~！

食材
椰浆 400ml
水 100ml
牛奶 50ml
白砂糖 50g
糖桂花 适量
鱼胶粉 25g
蜜糖 适量
椰丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先准备好材料。
  • 步骤 2/11
    把5g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起。
  • 步骤 3/11
    把100ml水小火煮开后放入10g糖煮成糖水，加入适量的糖桂花、蜜糖，和发起的鱼胶粉，搅拌溶解即可。
  • 步骤 4/11
    把桂花糖水倒进模具中，稍放凉后放到冰箱。
  • 步骤 5/11
    椰浆、牛奶和40g糖倒进另一锅中小火煮开，同样把20g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起，一起倒进锅中，一边煮一边搅拌，溶解即可。
  • 步骤 6/11
    然后隔水把椰汁变冷，用手触摸容器壁，感觉温温的就可以了。
  • 步骤 7/11
    这时把之前的桂花糖水拿出来，大约冷藏15分钟，已经凝固了。
  • 步骤 8/11
    把放凉了的浆汁倒在桂花浆上面，然后放进冰箱，大约冷藏1小时。
  • 步骤 9/11
    把凝固了的桂花椰汁糕从冰箱取出。
  • 步骤 10/11
    撒些椰丝在上面，再用牙签在四周刮一圈，这样比较容易脱模。
  • 步骤 11/11
    脱模，完成了。
小贴士

1、蜂蜜和椰丝可以根据个人喜好 ，可用可不用。

2、椰汁一定要变凉后才加到凝固的桂花糖水中，不然太热会把桂花糖水烫融的。

3、鱼胶粉先用少量水发起，然后再倒进锅中会比较容易溶解，如果直接倒进锅中容易起粉粒，而且煮融的时候较长。

发布于 2024-01-31
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