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椰汁桂花糕
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性感bandit

这样的一份甜点放到眼前，堪称“酷刑”，因为好看到不舍得吃！最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑，软糯Q弹，清甜不腻，吃完呼口气，满口都是椰香和桂花香。

食材
吉利丁片 40g
椰浆 210g
牛奶 210g
糖 40g
糖桂花 90g
纯净水 350g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    40g吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。
  • 步骤 2/7
    椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
  • 步骤 3/7
    桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，放入已泡软的20g吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。
  • 步骤 4/7
    长方形模具（我用的保鲜玻璃盒）中倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 5/7
    取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。
  • 步骤 6/7
    最后倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。
  • 步骤 7/7
    先切长条，再切成菱形。
发布于 2019-01-04
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