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椰汁桂花糕
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海豚

椰子香夹杂桂花香，好看又好吃！

简单的材料，简单的做法，幸福就是这么简单！

食材
椰浆 100ML
淡奶油 50ML
软包装纯牛奶 250ML
水 300ML
砂糖 60G+40G
鱼胶粉 20G+20G
糖桂花 适量
凉开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    椰汁糕:将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡，至全部鱼胶粉变透明，然后隔水加热至液体状态，备用。
  • 步骤 2/7
    将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
  • 步骤 3/7
    将纯牛奶倒入2中搅拌均匀，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 4/7
    桂花糕:用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态，备用。
  • 步骤 5/7
    将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
  • 步骤 6/7
    将适量的糖桂花加入5中，搅拌均匀，稍放凉。
  • 步骤 7/7
    取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放凉的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士

1、一定要等第一层凝固好才能倒入第二层，不然就混淆了。第二层也不能太热，要稍放凉，不然会溶化了已凝固的第一层。

2、鱼胶粉鱼胶粉需充分吸收凉开水再隔水加热，不然会有小疙瘩。

3、加入鱼胶粉的液体，不要过度搅拌，否则会产生很多气泡，搅拌均匀，确定鱼胶粉已溶化即可。

4、可根据自己的喜好，适当调整糖用量。

发布于 2018-12-13
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