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椰汁黄金糕
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安秋绿光
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食材
木薯粉 250g
澄面 50g
椰浆 350g
黄油 20g
鸡蛋 4个
细砂糖 160g
酵母 6g
温水 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.椰浆+半小勺盐 隔水加热 熄火加入黄油搅拌2.椰浆放凉后加入木薯粉和澄面 搅拌成面糊3.温水(不烫嘴可以喝的温度)+酵母 搅拌成酵母水
  • 步骤 2/5
    黄金糕做得好不好最重要的一步来了 全蛋打发 全蛋打发 全蛋打发 重要的事要说三次如果鸡蛋是放在冰箱 要放到常温才可以用哦全蛋打发 要用45℃的水 隔水打发(没温度计怎么知道是不是45℃呢 哈哈有个方法 锅里加水煮到沸腾熄火 然后加入比同等份量多一点的凉水 ) 大概就是这个温度了 本菇凉用这方法打发的全蛋很成功 ≧∇≦
  • 步骤 3/5
    鸡蛋加砂糖 电动打蛋器调高速 全蛋打发的时间大概需要7~8分钟左右 打到可以清晰看到纹路就可以了全蛋打发好 倒入酵母水搅拌 接着倒入椰浆面糊搅拌均匀面糊搅拌好 盖上保鲜膜放置温暖处发酵90分钟 发酵期间(隔25分钟左右搅拌一次面糊 如此类推搅拌3次 打蛋器用低速搅拌半分钟就可以了 )
  • 步骤 4/5
    模具涂上少许黄油 防粘容易脱模面糊倒入模具 做最后一次发酵 放在45℃的温水上 醒发1个小时后就可以蒸或者烤了蒸:水开后大火蒸25分钟烤:预热的烤箱上下火200℃ 放进烤箱倒数第二层 30分钟
  • 步骤 5/5
    烤的椰浆味更浓更香 蒸的比较糯 煎一下更好吃
发布于 2018-10-18
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