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酱牛肉
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栋花末雨纷霏

话说，今年的牛肉真心滴贵，在年前买的时候才是35元/斤，年后却升到42元/斤，那价格比直升飞机的起飞还要快，鱼就买了一个牛腱子，竟花了上100大洋，真心滴心疼，没方法，再贵还是要卖，谁让孩子喜欢吃，结账的时候，鱼想起了那句话，这年头，啥都变，就工资以不变应万变。买回来的牛腱，鱼一般都会洗干净后用清水泡上一个晚上，泡出血水，这样，卤出来牛肉不但颜色好看，并且又没牛的腥味。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 1000g
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
甘草 3g
酱油 30ml
料酒 适量
食用油 适量
冰糖 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/10
    八角、花椒、香叶、甘草、桂皮用清水泡清一下，沥干水备用。
  • 步骤 3/10
    牛腱清洗干净后，切大块，用清水泡浸一个晚上，泡出血水。
  • 步骤 4/10
    泡好的牛腱放入冷水锅中焯一下。
  • 步骤 5/10
    取出，用清水冲洗干净浮沫。
  • 步骤 6/10
    把清洗干净的牛肉、八角、花椒等放入电压锅中，加入酱油和料酒、盐。
  • 步骤 7/10
    用筷子搅拌一下后加入适量清水。
  • 步骤 8/10
    盖上电压锅盖，选择肉类按键即可。
  • 步骤 9/10
    全程大约压了30分钟，消气后即可取出切片。
  • 步骤 10/10
    如果不着急吃，就让它泡着，泡浸一个晚上的牛肉会更入味。切片吃就已经很好味道的了，如果喜欢，还可以加点脆花生或辣椒油之类。
小贴士

1、所有的调料可按个人口味增减。

2、煮好后的酱牛肉不用着急取出，可以继续放在锅里泡浸，泡浸一个晚上会更入味。

发布于 2019-11-20
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