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黄焖鱼块
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南方有约

草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。对于孕早期食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。今天用蒸的方法来做黄焖鱼，鱼肉经过蒸，很软烂入味，而且加了可以补血的黑木耳，营养更全面些。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 800g
水发黑木耳 100g
油 适量
盐 2g
豆豉 适量
姜 10g
胡椒粉 2g
干辣椒 1个
糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜活草鱼宰杀后清洗干净
  • 步骤 2/11
    切1.5厘米厚的块
  • 步骤 3/11
    加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟
  • 步骤 4/11
    拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。
  • 步骤 5/11
    入油锅炸至金黄
  • 步骤 6/11
    炸好的鱼块备用
  • 步骤 7/11
    泡发的黑木耳垫底
  • 步骤 8/11
    摆上鱼头和鱼块
  • 步骤 9/11
    加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。
  • 步骤 10/11
    加少量的水上笼中火蒸20分钟
  • 步骤 11/11
    蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。
小贴士

豆豉用香油提前蒸过，香味会更浓，比直接放豆豉要好吃。

发布于 2020-11-05
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