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韩式辣酱焖鱼块
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参差handout

猫在卖海鱼的档口站了挺久,一直没决定是不是买那条重2斤多的扒皮鱼,事关它真的太大,一餐两个人是吃不完的,这时站在边上的一个大妈就极力推荐,买扒皮鱼一定是大的好吃,好吧,听老人劝没错,回家处理干净后,分成两部分,鱼头与鱼肉做两餐吃也是极好的,扒皮鱼肉质比较嫩,蒸着吃,烧着吃都非常美味,并且没有小刺,家里的老人小孩都可以吃,喜欢的亲们,一起来品尝一下吧。

时间:10-30分钟
食材
扒皮鱼肉 500g
适量
0.5茶匙
生抽 1.5茶匙
蚝油 1茶匙
韩式辣椒酱 1汤匙
柠檬 半个
15g
20g
香芹 25g
小红尖椒 15g
面粉 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    扒皮鱼肉切块,加入姜,葱,柠檬片
  • 步骤 2/8
    加入盐,糖,生抽腌制30分钟
  • 步骤 3/8
    去除腌制料头,洒上面粉,让鱼块均匀地包裹上
  • 步骤 4/8
    锅烧热,放油,下鱼块煎制
  • 步骤 5/8
    煎至两面金黄,入姜片炒香
  • 步骤 6/8
    沏入开水煮滚
  • 步骤 7/8
    调入韩式辣酱,生抽,蚝油等等调味料,中火焖5分钟
  • 步骤 8/8
    香芹段,葱段,小红尖椒粒入锅,同时开大火收汁,汁浓即可出锅盛盘
小贴士

1.用柠檬腌制,可以有效去腥,同时还增加一丝柠檬的清香。

2.煎的时候,表皮煎挺实,这样再烧制时,不容易脱糊,同时也有效地吸收汤汁味道。

发布于 2020-02-25
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