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黄焖鸡块
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气泡温泉酒

黄焖是将食材裹面粉油炸后，再重新焖煮的一种制作手法，这样制作出来的菜品软烂酥香，老少适宜，所以，有很深的群众基础，在我的记忆里，自小就有它的身影，最常见的是用猪肉、鸡肉和鱼为食材制作，逢年过节婚丧嫁娶的筵席上，少不了它的身影。这次制作，选用的鸡腿肉，经过油炸焖煮的鸡肉，真的是入口即化的感觉，所以，即使家里有老人和孩子，吃这个也是没问题的。今天儿子生日，特别制作给他，愿他学习路上一帆风顺，万事吉（鸡）祥如意！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 500g
油 适量
盐 适量
生姜汁 适量
淀粉 适量
花椒 适量
大茴 适量
干红辣椒 适量
老抽 适量
酱油 适量
鸡蛋 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大鸡腿两只，洗净备用。
  • 步骤 2/13
    准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。
  • 步骤 3/13
    将鸡腿剁大块备用。
  • 步骤 4/13
    放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。
  • 步骤 5/13
    腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。
  • 步骤 6/13
    炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。
  • 步骤 7/13
    炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。
  • 步骤 8/13
    炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。
  • 步骤 9/13
    下入鸡块翻炒。
  • 步骤 10/13
    加入适量的水，以掩住鸡块为宜。
  • 步骤 11/13
    加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。
  • 步骤 12/13
    加盖焖煮至汤汁渐浓即可。
  • 步骤 13/13
    关火，装碗即可食用。
小贴士

鸡块可以腌制过夜，这样鸡块更加入味。

发布于 2019-08-28
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