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肉酥饼
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眼睛忘充电燕

我做的葱香肉酥饼,味道堪称一绝,特别好吃,吃一次就忘不了

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 160g
猪瘦肉馅 50g
色拉油 55g
凉水 70g
酱油 适量
小葱 适量
精盐 适量
香油 适量
玉米淀粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）混合后倒入粉料中；
  • 步骤 2/19
    揉成光滑的面团，静置15分钟；
  • 步骤 3/19
    25克油入锅加热至五成热；
  • 步骤 4/19
    制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，然后用勺子将热油倒入面粉中，边倒边搅拌；
  • 步骤 5/19
    做好的油酥为可流动的糊状；
  • 步骤 6/19
    制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟；
  • 步骤 7/19
    加入切碎的小葱；
  • 步骤 8/19
    加适量香油和盐调匀即可；
  • 步骤 9/19
    将醒好的水油皮擀成长方形面皮；
  • 步骤 10/19
    均匀的抹上油酥；
  • 步骤 11/19
    卷起，收口捏紧；
  • 步骤 12/19
    揪成4个剂子；
  • 步骤 13/19
    每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
  • 步骤 14/19
    擀成圆皮；
  • 步骤 15/19
    放上适量肉馅；
  • 步骤 16/19
    像包子一样收口；
  • 步骤 17/19
    擀开成饼；
  • 步骤 18/19
    入电饼铛煎至两面金黄；
  • 步骤 19/19
    肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。
小贴士

因为是水油面，所以烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。

发布于 2019-12-09
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