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肉酥饼｜日食记
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怢完成器广器

风中传来不远街角熟悉的酥香，

窸窣间，勾起人念旧的饥肠。

——《肉酥饼》

食材
猪肉 1斤
鸡蛋 1-2个
食用油 适量
生抽 少许
蚝油 少许
黄豆酱 少许
面粉 100g
低筋面粉 60g
猪油 100g
葱、姜 适量
芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。
  • 步骤 2/5
    面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合，揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g，揉匀。
  • 步骤 3/5
    将面团1包裹在面团2中。撒手粉，擀平。卷起，擀平。卷起用保鲜膜覆盖，稍醒片刻后，压扁。
  • 步骤 4/5
    包肉馅后倒扣，刷层蛋液，撒芝麻。
  • 步骤 5/5
    放入烤箱，200度烤20分钟。完成。
发布于 2018-11-26
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