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八宝酱鲜肉酥饼
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大脸猫drawback

鲜肉酥饼大家一定不陌生，有人称之为排队四个小时才能买到的鲜肉酥饼，那我们今天这款八宝酱鲜肉酥饼好吃到排8个小时也未必能买到。一口下去，香酥掉渣的外皮，被八宝酱浸染的鲜肉，这种美味的感受，真的无法用言语形容。话不多说，让我来带你领略味蕾的美妙之旅。

时间:1-2小时
食材
油皮： 适量
中筋面粉 130克
猪油 40克
白砂糖 25克
沸水 50克
油酥： 适量
低筋面粉 80克
馅料： 适量
猪里脊肉 300克
八宝酱 60克
盐 适量
表面装饰： 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来制作酥皮面团，油皮的所有材料混合揉成光滑的面团，油酥的材料全部混合揉成团。做好的两个面团盖上保鲜膜放置备用。
  • 步骤 2/9
    然后来做馅料，猪肉用绞肉机绞成肉馅。加入八宝酱和少许盐拌匀。
  • 步骤 3/9
    现在来做酥皮，将油皮面团取出，擀成长方形薄片。
  • 步骤 4/9
    将油酥像图中这样，平铺在中心处一条并且抹平。
  • 步骤 5/9
    将油皮上下两端像中心处折叠盖住油酥，捏紧收口。
  • 步骤 6/9
    在将左右两侧像中心处二折过来
  • 步骤 7/9
    将面团旋转90度，再次擀开擀薄。
  • 步骤 8/9
    由左侧像右侧卷起来，然后在案板上滚动几下，滚成粗细相同的长条。
  • 步骤 9/9
    平均切成12个小剂子。
小贴士

这次是用的包大酥的酥皮方式，非常简单快手，省去一个一个的擀皮的过程，成品同样酥的掉渣。

发布于 2018-12-12
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