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鲜肉酥饼
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spiral任性
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时间:10-30分钟
食材
肉末 100g
葱姜蒜末 少许
盐 1勺
酱油 1勺
花椒粉 1勺
大料粉 1勺
水油皮（A） 适量
面粉（A） 1碗
食用油（A） 1/3碗
冷水（A） 1/3碗
油酥（B） 适量
面粉（B） 2/3碗
食用油（B） 1/3碗
玉米淀粉 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把水油皮的材料揉成湿软的面团，每种面粉的吸水性不一样，觉得太干的话可以多加水，把油酥的材料也抓捏成团，盖上盖子醒发30分钟。
  • 步骤 2/9
    肉末中加葱姜蒜末，盐，酱油，花椒粉半勺，大料粉半勺，玉米淀粉，抓匀腌制备用。
  • 步骤 3/9
    水油皮和油酥分别分成6份，把水油皮擀开，包住油酥，像包包子一样捏住口，收口朝下按扁。
  • 步骤 4/9
    用擀面杖擀开，撒一层盐，花椒粉和大料粉，从一头卷起。
  • 步骤 5/9
    收口朝下，扣上盆醒发5分钟。
  • 步骤 6/9
    擀成长条装，将肉馅分成6份，取一份放在皮上抹匀。再从一头卷起，用盆扣上醒发5分钟。
  • 步骤 7/9
    把两端捏住口后，按成圆饼，平底锅烧油，油热后放入肉饼调成小火，盖上锅盖煎制。
  • 步骤 8/9
    听到有滋滋声后翻面，继续盖盖煎制，一共翻面三次，两面都金黄后即可出锅。
  • 步骤 9/9
    咬一口酥的掉皮。
小贴士

1.红糖馅不加面粉，熟后液体状更好吃，但注意别把嘴烫着了。2.馅弄成片状，不易漏。3.如果煎的时候红糖漏出也不要紧，糖在面上又是另外一种味道。4.盘子上的糖像街上的糖人，很甜很脆很香。锅里的糖干了可以在火上放放，糖化了就好洗锅了。.

发布于 2018-08-11
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