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鲜肉酥饼
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国儿童不遗

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
猪油 90g
猪肉 500g
盐 适量
小葱 1把
鸡蛋 1个
十三香 小久
酱油 适量
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好的前腿肉切小块，姜切片
  • 步骤 2/22
    用绞肉机把猪肉和姜绞成肉泥
  • 步骤 3/22
    葱和姜切细
  • 步骤 4/22
    肉末中放入鸡蛋、十三香、盐、酱油、小葱和姜末
  • 步骤 5/22
    继续搅拌细腻至肉泥起筋即可，盖起来放冰箱入味
  • 步骤 6/22
    面粉100G+油50G混合
  • 步骤 7/22
    成团后即是油酥面团，入冰箱松弛20分钟
  • 步骤 8/22
    再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分
  • 步骤 9/22
    松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小
  • 步骤 10/22
    取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
  • 步骤 11/22
    包好压扁，用擀面杖擀开
  • 步骤 12/22
    再顺势卷起
  • 步骤 13/22
    全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
  • 步骤 14/22
    20分钟后拿出来，取一枚再擀开
  • 步骤 15/22
    继续卷起来
  • 步骤 16/22
    做完全部仍放冰箱松弛20分钟
  • 步骤 17/22
    取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下
  • 步骤 18/22
    再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅
  • 步骤 19/22
    像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁
  • 步骤 20/22
    做完依次排入烤盘
  • 步骤 21/22
    入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可
  • 步骤 22/22
    层次丰富丰富的鲜肉饼，趁热吃太美味啦。
小贴士

饼皮每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步；肉馅拌好要搅拌起劲吃着口感才不会柴；做好腌制一个小时再包更入味。

发布于 2020-02-13
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