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艾叶馒头
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半香剧

这是我第三次做馒头，也是目前最成功的一次。艾叶有安胎的功效，所以这个艾叶馒头非常适合作为孕妈妈的早餐。同事有喜数月啦，我是专门给她做的。馒头甜度适中，松软适宜，艾味清香，搭配一杯孕妈妈奶粉，绝配哦！

时间:1-2小时
食材
艾叶 50g
清水 120g
低筋粉 280g
绵砂糖 30g
干酵母 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称量50克艾叶，清洗干净。
  • 步骤 2/15
    称量2克酵母。
  • 步骤 3/15
    加入20克清水，融化酵母。
  • 步骤 4/15
    艾叶用沸水灼1分钟左右，捞起。
  • 步骤 5/15
    过冷水后沥干水。
  • 步骤 6/15
    加入100克清水，用料理机打成艾汁。
  • 步骤 7/15
    280克低筋粉加入30克绵砂糖。
  • 步骤 8/15
    加入酵母水。
  • 步骤 9/15
    加入艾汁。
  • 步骤 10/15
    搅拌成絮状。
  • 步骤 11/15
    揉成面团。放到深度容器里，盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时。（当时厨房室温26度）。
  • 步骤 12/15
    发酵至2倍大，排气，揉至顺滑。
  • 步骤 13/15
    分成一个个小圆球，用吸油纸垫底，放到蒸锅里（蒸锅加入清水），盖锅盖，二次发酵15分钟。
  • 步骤 14/15
    大火，蒸15分钟，熄火后闷5分钟再揭开锅盖。
  • 步骤 15/15
    上碟，完成！
小贴士

1、如果揉出来的面团太稀烂，可以适当添加低筋粉，每次添加10克左右的份量。

2、添加了低筋粉后，发酵时间适当比之前延长10分钟左右，因为酵母比例少了。

发布于 2020-03-23
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