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艾草馒头
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链止履谭茁

春天万物复苏，各种植物生机勃发。这个季节也正是野菜采挖的好时候，经过一个冬天的蓄势，刚刚生发出来的小野菜苗，鲜嫩可口，营养价值也高。所以最近是常常让老公陪着去挖野菜。今天又挖到了艾草苗，也就是药食同源的茵陈。这是补肝消炎的野菜，春天补肝，吃它是再好不过的啦。

时间:1-2小时
食材
艾草 300g
面粉 400g
小米面 200g
酵母粉 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    采挖回来的艾草苗，摘洗干净
  • 步骤 2/16
    开水焯烫1分钟
  • 步骤 3/16
    捞出加适量的水用料理机搅打成糊
  • 步骤 4/16
    在糊中加入酵母粉搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入面粉和小米面
  • 步骤 6/16
    和成光滑的面团
  • 步骤 7/16
    保温发酵至2倍大小
  • 步骤 8/16
    保温发酵至2倍大小
  • 步骤 9/16
    每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折
  • 步骤 10/16
    然后把另外一条交叉对折
  • 步骤 11/16
    这样反复的扭结
  • 步骤 12/16
    最后把末端捏在一起
  • 步骤 13/16
    团成球
  • 步骤 14/16
    全部做好后盖上屉布饧发20分钟
  • 步骤 15/16
    水开后大火蒸25分钟
  • 步骤 16/16
    蒸好的馒头。这个食材搭配做出来的馒头是养肝又养胃
小贴士

艾草中加水的量以面粉量的一半为宜，面团的硬度就是平时的馒头面团的硬度

发布于 2022-10-22
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