jxcaipu logo
姜酒纱面
9.3万 热度 98 收藏
若桃壹

纱面，因细长如纱线得名，也有索面、素面的叫法。在瑞安历史悠久，据传始于清朝以前。姜酒纱面见证着温州人的传统，刚生完宝宝的妈妈们坐月子要吃姜酒纱面，称月子面；去看望刚生下小宝宝的妈妈时，就会在主人家享用一碗热腾腾的姜酒纱面，称“纱面汤”。为了让更多人品尝温州传统姜酒纱面的味道，在此奉上素的手艺，所需食材请关注苏的食材铺子。

时间:10分钟内
食材
纱面 半股
猪肉丝 50g
香菇 8朵
鸡蛋 2个
姜酒 1勺
黄酒 适量
菜籽油 适量
葱 适量
盐 少量
味精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
  • 步骤 2/9
    以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。
  • 步骤 3/9
    翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。
  • 步骤 4/9
    倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）
  • 步骤 5/9
    水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。
  • 步骤 6/9
    将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
  • 步骤 7/9
    盖上香菇肉丝浇头。
  • 步骤 8/9
    放入煎好的煎蛋。
  • 步骤 9/9
    一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小贴士

1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。

2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。

发布于 2019-12-09
26
相关菜谱
写评论