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煮带鱼
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乄续约这一段情侯

来到福建发现有一种带鱼，个头较小，全身如银子一般，比一般的带鱼更加银光闪耀，价格也略高一些。当地人说这种带鱼，叫珠带鱼。肉质特别的嫩，不适应油煎，用点酱油煮几分钟就好，汤汁泡饭也特别有味。我就爱尝试新东西，这不第一次做就记录下来了，拿上来与豆亲们分享。

时间:10分钟内
食材
珠带鱼 400g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
小葱 适量
姜 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好材料：清洗干净的珠带鱼、葱、姜和蒜。
  • 步骤 2/7
    将葱、姜和蒜切好备用。
  • 步骤 3/7
    调一碗酱汁：黄酒、酱油、糖、盐和高汤。
  • 步骤 4/7
    倒少量的油，油热先下葱、姜和蒜。
  • 步骤 5/7
    炸出香味，即将酱汁倒入锅内。
  • 步骤 6/7
    酱汁沸腾下带鱼。
  • 步骤 7/7
    煮6分钟左右，锅里还有一点汁水就好了。
小贴士

1.这种珠带鱼肉质细嫩，油煎的话易散。最好煮或蒸。

2.这是一道快手菜，准备工作做好后在点火，否则会手忙脚乱。

3.先用葱姜蒜炸锅，再煮开酱汁，然后将带鱼放入煮。只有按这个顺序才能有好味。

4.爱吃辣的可以加点辣椒提味。

发布于 2020-02-26
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