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葱烧海参
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向夏狂影秋风

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。

时间:10分钟内
食材
大葱葱白 2段
油 5勺
盐 1/2勺
蚝油 2勺
干淀粉 1/2勺
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    海参洗干净。
  • 步骤 2/16
    竖向切，一只海参切3刀。
  • 步骤 3/16
    葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
  • 步骤 4/16
    锅内大火烧热油。
  • 步骤 5/16
    转中火，下葱白。
  • 步骤 6/16
    葱白出香味立刻关火称出。
  • 步骤 7/16
    锅内留葱油，开火，加蚝油。
  • 步骤 8/16
    迅速滑散。
  • 步骤 9/16
    加清水，中火。
  • 步骤 10/16
    清水烧开。
  • 步骤 11/16
    加入海参，翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    干淀粉加水调成湿淀粉。
  • 步骤 13/16
    海参烧开锅，转大火。
  • 步骤 14/16
    加湿淀粉，迅速拌匀。
  • 步骤 15/16
    汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
  • 步骤 16/16
    稍微散点盐，出锅。
小贴士

1、泡发海参可以用即食海参。

2、葱白一定要用大葱葱白。

3、葱一定要葱白部分。

发布于 2019-08-15
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