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鲜虾云吞
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艾海珍亭

这是一道很有名的粤式小吃，走在广东的街头上，路过的食肆到处可见鲜虾云吞的字样，可见它已经成了街知巷闻的名小吃，一口咬下去，不单只可以吃到爽滑鲜嫩的猪肉馅，还可以吃到大大只的鲜虾仁，爽弹嫩鲜全都在碗里了，当然如果家里正好还有韭黄的话，那就用它来代替小葱的使用吧，味道一定更香浓，也更正宗哦。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 400g
猪肉 500g
盐 适量
糖 适量
味极鲜 少许
菜心 少许
小葱 少许
云吞皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把猪肉剁成末。
  • 步骤 2/13
    鲜虾去壳，并挑干净虾线，砧板上的稍稍剁上几刀，而小碗中的是整颗的鲜虾仁。
  • 步骤 3/13
    接着把剁碎的虾仁放入肉末中。
  • 步骤 4/13
    加入适量的盐，糖，味极鲜搅打上劲。
  • 步骤 5/13
    整颗的虾仁洗净后，抹干水份，用少许的盐腌制一下。
  • 步骤 6/13
    取一张云吞皮，放入整颗虾仁。
  • 步骤 7/13
    然后放入适量的肉馅。
  • 步骤 8/13
    捏成小云吞。
  • 步骤 9/13
    锅内水烧热后，放入煮制。
  • 步骤 10/13
    趁着煮云吞的功夫，往汤碗内放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，熟的花生油，然后舀上一勺面汤把调料稀释。
  • 步骤 11/13
    云吞浮起后，再煮2分钟。
  • 步骤 12/13
    然后把青菜放入锅内焯熟即可。
  • 步骤 13/13
    盛入碗中，快开动吧~
小贴士

这种馅料不要加入过多的香味重的原料，比如葱，以免抢了虾仁的清甜鲜美，要的就是鲜虾的原味爽脆。

发布于 2019-08-15
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