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鲜虾云吞
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柾月赫兹

云吞和我们的馄饨好像皮子和包发有点区别，云吞的皮子很薄，收口有点像烧卖的感觉，买的馄饨皮好像没有这样薄就干脆自己动手做，今天的虾仁处理的很成功，滴入了柠檬汁之后没有一点腥味，真的很鲜美。

时间:10-30分钟
食材
面粉 120g
猪肉 250g
虾仁 200g
油 适量
盐 适量
柠檬 适量
料酒 适量
鸡蛋清 适量
小葱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入一克盐拌匀
  • 步骤 2/14
    倒入55克温水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 3/14
    醒面的时候把猪肉洗净剁成末
  • 步骤 4/14
    虾仁洗净吸干水分后加入盐，料酒，蛋清和柠檬抓匀
  • 步骤 5/14
    猪肉末里加入盐，料酒和鸡蛋清
  • 步骤 6/14
    按顺时针方向搅拌有粘性为止
  • 步骤 7/14
    之后把面团用压面机压成最薄的面皮（从厚压到薄）
  • 步骤 8/14
    切成皮子
  • 步骤 9/14
    取一张馄饨皮加入猪肉馅和虾仁
  • 步骤 10/14
    对折皮子后用虎口收紧
  • 步骤 11/14
    用盐，鸡精和熟葱油冲入开水调好汤
  • 步骤 12/14
    锅内水开后虾仁馄饨
  • 步骤 13/14
    熟至个个浮起即可
  • 步骤 14/14
    撒上葱段上桌
小贴士

1，虾仁用柠檬汁处理一下真的很棒，去腥增香。

2，压皮子的时候要从厚压到薄，反复压正反面。

发布于 2019-08-05
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