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干锅老鸭
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小蝌蚪

本款干锅老鸭，选用本地的土鸭，肉质紧实，营养丰富。去湿开胃，四季可食、理气舒血、滋补保健，风味醇厚，入口香酥软烂，回味长久，因健康美味深受大众喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
老鸭 1500g
老豆腐 400g
油 适量
盐 适量
啤酒 500ml
大蒜 2瓣
姜 适量
草果 半个
大料 适量
红枣 适量
枸杞 适量
腐乳 适量
柱侯酱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
白糖 适量
葱花 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    老鸭半只，处理干净
  • 步骤 2/14
    洗净后斩成小块
  • 步骤 3/14
    啤酒准备好
  • 步骤 4/14
    蒜瓣、姜块、草果、大料准备好
  • 步骤 5/14
    红枣、枸杞事先用清水泡软备用
  • 步骤 6/14
    取一干净小碗，放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖，搅拌均匀备用
  • 步骤 7/14
    老豆腐随意切成小长块，焯水备用
  • 步骤 8/14
    锅热后，放入鸭肥肉，煸出油，然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料，翻炒均匀
  • 步骤 9/14
    倒入鸭肉，翻炒至均匀裹上酱料
  • 步骤 10/14
    加入红枣、枸杞继续翻炒
  • 步骤 11/14
    倒入300ml啤酒，翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    然后转入电高压力锅，压15分钟
  • 步骤 13/14
    压好后，先将鸭肉块转出至汤锅，加入豆腐块、葱花、香菜段
  • 步骤 14/14
    最后倒入刚才锅里的汤汁，调入盐，放上电磁炉继续加热，搅拌均匀，即可食用
小贴士

老鸭肉比较紧实，可先下料炒香后，再用电压力锅压一下，做出来的肉就比较酥软，且味道也会很浓郁。

发布于 2019-12-11
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