冬瓜干贝老鸭汤 - 冬瓜干贝老鸭汤的做法,冬瓜干贝老鸭汤怎么做好吃,冬瓜干贝老鸭汤的家常做法 - 京细菜谱

冬瓜干贝老鸭汤

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冬瓜干贝老鸭汤,正宗的粤菜风味,这就告诉你怎么做

时间:30分钟-1小时

食材

鸭子 800g

干贝 20g

莲藕 60g

冬瓜 60g

枸杞 5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

干贝冲洗后用水浸泡20分钟，加入姜片和料酒。
步骤 2/10

上锅蒸半小时待用。
步骤 3/10

鸭子去除内脏，用流动的水洗净血水。
步骤 4/10

锅里加入水，将鸭子冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片，煮至水开。
步骤 5/10

用温水将鸭子身上的浮沫洗净，铸铁锅里水烧开后，放入鸭子和切块的莲藕，再放两片姜。
步骤 6/10

加入切块的冬瓜。
步骤 7/10

大火将水烧开，转为小火，盖上锅盖，炖煮50分钟。
步骤 8/10

40分后，加入泡发好的干贝，再炖15分钟。
步骤 9/10

最后将泡软的枸杞加入，继续炖5分钟即可。
步骤 10/10

最后撒上香菜。

小贴士

1.鸭子要撕扯掉腔腹的膜，洗干净里面的血水。

2.鸭脖子飞过水之后会变僵，会按不下去，如果汤锅不够大，可以把鸭脖子切断。

3.枸杞不要泡太久，不然会掉色，放汤里不好看。

发布于 2020-08-24