冬瓜干贝羹
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冬瓜干贝羹
时间:10分钟内
烹饪步骤
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步骤 1/7
干贝泡发 -
步骤 2/7
冬瓜切颗粒入蒸锅蒸熟
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步骤 3/7
泡发的干贝再放入蒸锅蒸5粉左右
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步骤 4/7
撕成细丝
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步骤 5/7
蒸熟的冬瓜压成泥
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步骤 6/7
锅内放入水，加入干贝丝，冬瓜茸烧开
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步骤 7/7
加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）、这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小贴士
1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
发布于 2020-08-17
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