Name: 冬茸干贝羹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 冬瓜 250g; 干贝 25g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 生姜 适量; 小葱 适量

冬茸干贝羹

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小胡子bank

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简单

时间:10-30分钟

食材

冬瓜 250g

干贝 25g

油适量

盐适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

准备调料，把小葱的葱白分开
步骤 2/13

干贝洗净后用料酒浸泡发
步骤 3/13

准备冬瓜
步骤 4/13

把冬瓜去皮去籽后用切菜器擦成茸
步骤 5/13

擦好冬瓜茸很细腻的
步骤 6/13

干贝冷水上锅盖上蒸20分钟
步骤 7/13

趁热用刀背压成干贝丝
步骤 8/13

锅内倒油，温油下生姜片和葱白爆香
步骤 9/13

加入开水煮开后把生姜片和葱白全部捞出不用
步骤 10/13

再把干贝丝连蒸干贝的汁水倒入
步骤 11/13

加入料酒盖上转中火煮10分钟
步骤 12/13

之后打开加入冬瓜茸
步骤 13/13

加入盐调味再盖上煮5分钟熄火出锅

小贴士

1.这道汤羹原汁原味鲜美无比，不加鸡精什么的更好。

2.干贝的腥味较重，用料酒浸泡能去掉腥味，最后连泡料酒一起蒸，蒸好的汁水不要倒掉。

发布于 2019-11-21

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