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冬瓜绿豆老鸭汤
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半窗疏影竺

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。

将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。

食材
鸭子 适量
冬瓜 适量
绿豆 适量
芡实 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭子剁小块，冲洗干净
  • 步骤 2/8
    锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净
  • 步骤 3/8
    锅子重新放水，将鸭肉放入
  • 步骤 4/8
    放入淘洗干净的绿豆和芡实
  • 步骤 5/8
    放入葱、姜、八角
  • 步骤 6/8
    大火烧开，转小火，炖一个半小时左右
  • 步骤 7/8
    将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时
  • 步骤 8/8
    加入适量的盐调味，即可
小贴士

1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。

2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

3、汤要炖两小时左右为佳。

4、加入少许盐调味即可，其他可省略。

发布于 2018-08-10
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