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笋干竹荪老鸭汤
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幸爷们最彪悍

夏日饮食主张要清淡，煲一锅清热降火的笋干竹荪老鸭汤，煮出来的汤清爽可口，不燥不腻，鲜到骨子里。

食材
笋干 100g
竹荪 10g
火腿 15g
姜 8片
葱 2根
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    笋干浸泡12小时，冲洗几次去盐，切段待用；
  • 步骤 2/9
    姜和火腿切片，1根葱打结，1根葱切碎待用；
  • 步骤 3/9
    鸭肉加姜片和料酒飞水待用；
  • 步骤 4/9
    竹荪浸泡10分钟，冲洗几次，切段待用；
  • 步骤 5/9
    所有食材下锅（竹荪等会再放）；
  • 步骤 6/9
    加2.5升冷水；
  • 步骤 7/9
    大火将汤料煮开，转小火煮1.5小时；
  • 步骤 8/9
    加入竹荪继续煮半小时；
  • 步骤 9/9
    起锅前5分钟加适量盐。
小贴士

选择用老鸭，鸭脖子上的皮比较多油，可以去掉。

发布于 2018-10-31
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