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凉拌香菜
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零厨艺小凉菜香菜——一个不起眼的小菜，又名“芫荽”，多吃对人体极有好处，营养价值甚高，在这里就不一一例举了。可能一开始它的味道会使人感觉有些厌恶，可一但尝过后就会爱上它，而且一发不可收拾。这个凉拌小菜在饭店里也是餐前必备的，现在食用香菜的人也越来越多，价格也是越来越贵了。在菜场买菜时遇到一老婆婆，挑着一框香菜（自家种的），可能是急着想回家，见人就问要不要买她的香菜，当时她拿出一大把的香菜告诉我才卖一元钱时，我是毫不犹豫买下，今天拿来洗洗拌拌，一盘美味的凉拌小菜上桌了。

时间:10-30分钟
食材
香菜 200g
盐 适量
虾皮 适量
干辣椒 适量
蒜头 适量
白芝麻 适量
香醋 适量
生抽 适量
香油 适量
辣椒油 适量
细砂糖 适量
风味豆鼓 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香菜剪去根部，放流动水下冲洗干净泥沙
  • 步骤 2/8
    切成自己所需长短
  • 步骤 3/8
    用冷开水再次冲洗，直接放入滤网，加入一小勺盐拌均，静置片刻，沥干水分
  • 步骤 4/8
    蒜剁末，干辣椒斜着切小圈
  • 步骤 5/8
    将所有配料（除盐外）放于一碗内搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    配料里放入蒜末和干辣椒，搅拌均匀后倒入香菜内（香菜倒入深点的碗内）
  • 步骤 7/8
    加入虾皮和白芝麻
  • 步骤 8/8
    搅拌均匀后静置10分钟左右入味，装盘食用
小贴士

一、香菜根部和许多细泥沙，一定要放流动水下冲洗干净

二、因为是生食，所以用冷开水再冲洗一遍

三、所有量和咸淡都以自家喜好来配，最好在配好配料后尝下味道再倒入香菜内

发布于 2019-08-15
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