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酒鬼花生
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屈孤秋酷

做酒鬼花生,别只会放辣椒,牢记3个小妙招,花生香酥脆,不返潮

时间:1-2小时
食材
花生米 500g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生米选个头比较均匀的
  • 步骤 2/9
    用水浸泡至表皮松弛后把皮薄下来
  • 步骤 3/9
    花椒和辣椒、盐一起煮成料水，把剥了皮的花生米放入浸泡一天让其入味。如果室温较高，最好是放入冰箱冷藏腌制。
  • 步骤 4/9
    腌制好的花生米捞出装入保鲜袋入冰箱冷冻一天以上。冷冻好的花生米可以随时取出来做
  • 步骤 5/9
    油温5成热，倒入冷冻的花生米，不用解冻直接炸，炸至花生米飘浮起来就可以了。
  • 步骤 6/9
    锅中留少许的底油，干辣椒切丝和花椒一起倒入
  • 步骤 7/9
    x小火炒至辣椒和花椒出香味
  • 步骤 8/9
    倒入炸好的花生米
  • 步骤 9/9
    翻炒一分钟左右即可
小贴士

炒辣椒时要用小火，这样辣椒不易炒糊，并且干辣香。

发布于 2019-11-26
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