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肉末烧豆腐
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-Anonymous__

做肉末豆腐很多人少了这一步,难怪味道挂不住,吃起来寡淡无味!

时间:10分钟内
食材
北豆腐 500g
牛肉末 100g
蒜苗 50g
植物油 50g
郫县豆瓣酱 1汤匙
食盐 1茶匙
高汤 1碗
酱油 少许
料酒 1汤匙
香油 1茶匙
鸡精 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：北豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、蒜苗、葱、姜、香油。
  • 步骤 2/12
    豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。
  • 步骤 3/12
    锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。
  • 步骤 4/12
    放入牛肉末加入少许酱油炒熟。
  • 步骤 5/12
    盛入碗里备用。
  • 步骤 6/12
    放入豆瓣酱煸炒。
  • 步骤 7/12
    倒入高汤煮开。
  • 步骤 8/12
    放入用盐水汆过的豆腐煮开。
  • 步骤 9/12
    放入炒熟的牛肉末。
  • 步骤 10/12
    加入切好的蒜苗。
  • 步骤 11/12
    放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。
  • 步骤 12/12
    出锅装碗即可。
小贴士

生活小贴士： 肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

注意1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。

注意2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：

1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；

2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。

发布于 2019-11-26
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