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蟹酱焗豆腐
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惠萧山情人

在上世纪七八十年代以前，螃蟹酱一直深受黎族人的喜爱，人们用它来代替味精等调料；在烹制青菜等食物时添加少许螃蟹酱，这样煮出来的食物容易软烂，口感滑腻，且菜色极佳。使用螃蟹酱烹制的菜肴所散发出的独特香臭味，颇受上年纪人的欢迎。在海南西部有一种说法：“汉人食虾酱，黎人食螃蟹酱”，这反映了当地民间的一种饮食文化。

时间:10-30分钟
食材
蟹酱 100克
豆腐 500克
葱 10克
姜 5克
蒜 5克
香菜 5克
玉米油 1勺
盐 1匙
味精 0.2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原材料蟹酱、豆腐、葱、姜、蒜备用
  • 步骤 2/11
    锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末爆香
  • 步骤 3/11
    倒入新鲜的蟹酱翻炒至变色
  • 步骤 4/11
    蟹酱炒香添入适量清水放入豆腐丁开始大火炖起来
  • 步骤 5/11
    炖至15分钟左右放盐调味均匀再继续中火炖十分钟左右
  • 步骤 6/11
    汤汁收至不是很多时倒入水淀粉勾芡
  • 步骤 7/11
    最后放入味精撒上香菜和葱花提香即可出锅
  • 步骤 8/11
    鲜美无比的蟹酱焗豆腐盛入盘中
  • 步骤 9/11
    蟹酱和豆腐融入其中好吃到没朋友
  • 步骤 10/11
    就着玉米饼子吃更加对胃噢
  • 步骤 11/11
    美味要和好朋友一起分享哦
小贴士

蟹酱营养价值很高适合各类人群食用

发布于 2020-11-04
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