藤椒鱼片 - 藤椒鱼片的做法,藤椒鱼片怎么做好吃,藤椒鱼片的家常做法 - 京细菜谱

藤椒鱼片

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鱼肉爽滑汤底浓郁,这道藤椒鱼片,最适合一个人配大米饭吃

时间:10-30分钟

食材

草鱼 750g

莴笋 100g

豆芽 100g

尖椒 50g

红椒 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好鱼，处理洗净，将鱼头，鱼肉，鱼骨分开
步骤 2/13

将所有配菜洗净，莴笋去皮，豆芽去根
步骤 3/13

鱼骨砍小块，鱼肉斜片成鱼片
步骤 4/13

莴笋切小粗丝，青椒切圈，红椒切粒，姜蒜切细粒，葱白切小颗
步骤 5/13

鱼片加料酒，胡椒面，盐，鸡精，干淀粉抓匀腌起备用
步骤 6/13

坐锅入油，八成热时倒鱼骨煸炒，煸炒至鱼骨呈浅黄色
步骤 7/13

鱼骨呈浅黄色时倒入适量开水，放几粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火烧开小火慢炖
步骤 8/13

另坐锅倒少许油，将豆芽，莴笋加少许盐煸炒熟
步骤 9/13

煸熟的莴笋.豆芽倒大汤碗垫底
步骤 10/13

将炖好的鱼汤中的鱼骨捞出，将鱼汤用适量盐和鸡精调好味，小火下入腌好的鱼片，一片片的抖开下，中火煮5分钟
步骤 11/13

将煮好的鱼片倒入莴笋，豆芽垫底的汤碗中
步骤 12/13

坐锅倒适量食用油，6成热时倒入青红椒，姜葱蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油
步骤 13/13

将煸炒好的青红椒藤椒油迅速淋在鱼片上，点缀些香菜叶即成

小贴士

鱼骨用油煸香后冲开水熬，鱼汤才会呈奶白色。

发布于 2019-12-12