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泡椒鱼片
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咖啡斩之碎梦喟

夏季多吃些清淡的菜肴，所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。

这泡椒味可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。

做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。

泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。

泡椒鱼片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨试试。

食材
草鱼 800g
泡椒 200g
莴笋 200g
红椒 1个
干辣椒 10个
花椒 10g
八角 2个
小回香 5克
番茄 8个
枸杞 5g
冰糖 适量
白酒 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老姜切片，红椒、莴笋切片 　　
  • 步骤 2/9
    将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
  • 步骤 3/9
    将鱼宰杀洗净
  • 步骤 4/9
    把鱼肉切成片
  • 步骤 5/9
    放入沸水中氽熟
  • 步骤 6/9
    捞出沥干水分，晾凉
  • 步骤 7/9
    把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中
  • 步骤 8/9
    放入卤汁
  • 步骤 9/9
    加盖冷藏泡一小时以上
小贴士

私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

发布于 2022-12-18
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