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川味花椒鱼片
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书香普世界

川味菜肴，以其麻，辣，酸，辛香，酸甜，咸香等等味道混合，已成为大众喜爱的美味。几乎每个城市都可以看到川菜的身影。生活的便利，也为我们餐桌增加了各种美味，丰富了我们的味觉，一些家常的川式菜肴，只要在超市买到调味料，就可以很简单的做出来，不论它正宗与否，家人的喜爱和赞赏，我觉得它就是最美味最正宗的。这道青花椒鱼调料，超市都可以买到，回来只要按照说明操作，每个人都可以做出这道香辣开胃的川式美味。

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 1条
黄豆芽 250g
油 适量
葱 适量
料酒 20ml
鸡蛋清 适量
白酒 5ml
香菜 适量
姜 适量
青花椒鱼调料 1袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。
  • 步骤 2/17
    黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。
  • 步骤 3/17
    鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。
  • 步骤 4/17
    鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。
  • 步骤 5/17
    炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。
  • 步骤 6/17
    然后再加入花椒鱼调料翻炒。
  • 步骤 7/17
    炒出香味后加入开水。
  • 步骤 8/17
    加盖煮上15分钟.
  • 步骤 9/17
    这是可以把黄豆芽炒熟。
  • 步骤 10/17
    熟黄豆呀放入碗底备用。
  • 步骤 11/17
    鱼汤煮开撇去浮沫。
  • 步骤 12/17
    再放入鱼片。
  • 步骤 13/17
    煮上3分钟鱼片变色关火。
  • 步骤 14/17
    把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和花椒。
  • 步骤 15/17
    取一个小锅倒入香油烧热。
  • 步骤 16/17
    热油浇在花椒鱼片上面。
  • 步骤 17/17
    在用香菜点缀即可上桌。
小贴士

鱼片如果不会，可以直接把鱼切段烧制，更简单。

鱼片加入一些料酒和鸡蛋清腌制，可以使鱼片口感更滑嫩。

鱼片入锅，不要烧制时间太长，3-5分钟就好，以免影响鱼片嫩滑的口感。

这种袋装的调味料非常方便，就算是厨房菜鸟也可以做的很好。调味料的用量自己可酌情添减，不喜欢太辣的就可以少放一些用一半的量就好。

发布于 2019-08-27
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