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红焖羊排
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彼乐改医廖

红焖羊排鲜嫩多汁,吃的时候几乎没有膻味,制作方法也不复杂

时间:1-2小时
食材
羊排 600g
适量
适量
葱姜 适量
红枣 2个
山楂干 适量
料酒 适量
花椒 适量
大料 适量
小茴香 适量
香叶 适量
孜然 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
干红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花椒、小茴香、孜然、香叶等颗粒较小易碎的香料,用纱布包成一个料包。
  • 步骤 2/8
    葱、姜切片,大料、干红辣椒、桂皮、冰糖备用。
  • 步骤 3/8
    锅内水烧开后,放入几片葱姜,滴入几滴料酒,将洗净的羊排,放入锅内煮15-20分钟。
  • 步骤 4/8
    在这过程中会不断地产生浮沫, 用勺子耐心地撇掉浮沫,保持汤清。将煮好的羊排捞出后,控干水份。汤留用。
  • 步骤 5/8
    锅内放油,小火将冰糖熬化。炒至冰糖起泡。
  • 步骤 6/8
    倒入羊排翻炒均匀,放入葱、姜、干红辣椒及其他所有调料,加一勺红烧酱油炒片刻。
  • 步骤 7/8
    将所有材料全部倒入电饭锅中,添加入刚才煮羊排留用的汤,加入适量山楂干煲2小时以上,至羊肉酥烂。
  • 步骤 8/8
    快出锅时加入几颗红枣,适量盐。
小贴士

1、香料包成料包是因为我想用炖羊排的汤做手抓饭,你也可以偷懒。

2、加入山楂干可以使羊肉烂的快一些,不加也可以。

3、红枣我选用的是新疆的和田大枣,久煮也不会变酸,如果普通的大枣一定要后加。

发布于 2019-12-12
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