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红焖羊排
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彼乐改医廖

红焖羊排鲜嫩多汁,吃的时候几乎没有膻味,制作方法也不复杂

时间:1-2小时
食材
羊排 600g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
红枣 2个
山楂干 适量
料酒 适量
花椒 适量
大料 适量
小茴香 适量
香叶 适量
孜然 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
干红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花椒、小茴香、孜然、香叶等颗粒较小易碎的香料，用纱布包成一个料包。
  • 步骤 2/8
    葱、姜切片，大料、干红辣椒、桂皮、冰糖备用。
  • 步骤 3/8
    锅内水烧开后，放入几片葱姜，滴入几滴料酒，将洗净的羊排，放入锅内煮15-20分钟。
  • 步骤 4/8
    在这过程中会不断地产生浮沫， 用勺子耐心地撇掉浮沫，保持汤清。将煮好的羊排捞出后，控干水份。汤留用。
  • 步骤 5/8
    锅内放油，小火将冰糖熬化。炒至冰糖起泡。
  • 步骤 6/8
    倒入羊排翻炒均匀，放入葱、姜、干红辣椒及其他所有调料，加一勺红烧酱油炒片刻。
  • 步骤 7/8
    将所有材料全部倒入电饭锅中，添加入刚才煮羊排留用的汤，加入适量山楂干煲2小时以上，至羊肉酥烂。
  • 步骤 8/8
    快出锅时加入几颗红枣，适量盐。
小贴士

1、香料包成料包是因为我想用炖羊排的汤做手抓饭，你也可以偷懒。

2、加入山楂干可以使羊肉烂的快一些，不加也可以。

3、红枣我选用的是新疆的和田大枣，久煮也不会变酸，如果普通的大枣一定要后加。

发布于 2019-12-12
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