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红焖羊排
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查恒契诃夫

羊排味道鲜美，但也有比较重的腥气味，除了传统的烧烤方法，这款红焖羊排，做出来不仅鲜嫩多汁，吃的时候也不会有腥味。

时间:1-2小时
食材
羊排 500g
姜片蒜瓣 适量
花椒 一小勺
八角 2个
冰糖 适量
料酒 1大勺
腐乳 1块
红烧酱油 3大勺
食用油 少许
美极鲜味汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排斩成小段再清水浸泡，去掉血水。接着锅内放清水，放入羊排。
  • 步骤 2/9
    大火开锅后。捞出表面浮沫，转小火，煮20分钟左右。
  • 步骤 3/9
    羊排捞出，羊汤不要倒。
  • 步骤 4/9
    锅内少许油，放入香料，炸出香味后，把香料取出扔掉。
  • 步骤 5/9
    接着放入姜片和蒜片，炒香。
  • 步骤 6/9
    放入羊排，加料酒翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入适量红烧酱油，少许美极鲜味汁。
  • 步骤 8/9
    去腥增香的秘诀，就是再加一块红腐乳。
  • 步骤 9/9
    可加入适量腐乳汁，放冰糖，接着放入刚才的羊汤。
小贴士

1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。

2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。

3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。

发布于 2019-03-06
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