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萝卜炖牛腩
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美好的假期中，继续我家的美食之旅。今天陪了二老去逛商场，快过年了想给他们买点衣服，老妈一看每件衣服的标价都是七八百上千的，死活都不肯买，说什么都退休了也不去哪里，买这么贵的干嘛，两百以内的就行了，今年夏天你买的那两套都还没穿过几次呢，你们需要用钱的地方还多得很，不买不买，有时间能陪我说说话，多和我们一起吃吃饭就好了。我想这世间，也只有父母才能如此心疼你，如此替你考虑的了！亲爱的老妈，2013年，我一定要多抽出时间陪你们吃饭，陪你们唠家常。今天，先为你们献上这道萝卜牛腩，希望你们喜欢。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮，白萝卜化食去腥，牛腩醇香软糯，相得益彰，取到益气提神的作用。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 半个
干红椒 3个
八角 1个
香叶 3片
桔皮 2皮
桂皮 1小块
姜蒜 适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 20g
盐 适量
白酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料准备好；
  • 步骤 2/12
    萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净；
  • 步骤 3/12
    牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的小块；
  • 步骤 4/12
    锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
  • 步骤 5/12
    倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻；
  • 步骤 6/12
    倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
  • 步骤 7/12
    放入冰糖，炒到冰糖溶化；
  • 步骤 8/12
    把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水；
  • 步骤 9/12
    接着放入姜片，小火炖60分钟；
  • 步骤 10/12
    接着放入白萝卜，继续炖30分钟；
  • 步骤 11/12
    最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可；
  • 步骤 12/12
    盛碗。
小贴士

1、牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用沙锅，没时间的用高压锅也行；

2、萝卜不能与牛腩同时煮，不然会很烂，一般煮半个小时就够了；

3、加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质也无法更好地发挥出来；

4、炖牛腩时放几片干山楂，能让牛腩快速的煮烂，我正好用完了，没放。

发布于 2020-05-14
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