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红烧羊肉萝卜
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铅笔periodic

羊肉是冬季的理想食品。我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”羊肉营养丰富，性味甘热。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，白萝卜也是很好的入汤食材，具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500g
白萝卜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 2个
桂皮 1块
料酒 1大勺
辣椒 1个
冰糖 10g
红烧酱油 10ml
花椒 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把羊肉切成小块。
  • 步骤 2/12
    放在大盆中，用清水浸泡1小时。
  • 步骤 3/12
    锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟.
  • 步骤 4/12
    焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。
  • 步骤 5/12
    准备好葱姜蒜和香料。
  • 步骤 6/12
    萝卜洗净，切成滚刀块。
  • 步骤 7/12
    锅中放少量油烧热，下入八角 桂皮 干辣椒，爆香葱姜蒜。
  • 步骤 8/12
    倒入羊肉块煸炒出香味。
  • 步骤 9/12
    加入开水，没过羊肉。
  • 步骤 10/12
    加入 料酒 红烧酱油 糖烧开，转小火焖至1小时左右。
  • 步骤 11/12
    加入盐和白萝卜。
  • 步骤 12/12
    继续煮至30分钟即可。
小贴士

水要一次加足，中途不开盖不加水。花椒可以去除羊肉中的腥膻味

发布于 2020-05-14
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