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红烧羊肉
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别有愿你好时沓

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。红烧羊肉鲜香、软嫩，回族家庭的时常会炖上一锅，可以直接大口吃肉，还可以做面条的浇头，也可以搭配一些蔬菜（胡萝卜、土豆、青菜等）。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 2000g
高度白酒 适量
盐 适量
姜片 适量
生抽 适量
蚝油 适量
红腐乳 适量
甜面酱 适量
桂皮 适量
栀子 适量
大料 适量
荜拨 适量
香叶 适量
白寇 适量
白芷 适量
干红辣椒 适量
干花椒 适量
孜然 适量
白胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊肉用清水浸泡一个小时以上，泡出血水。
  • 步骤 2/8
    羊肉切块
  • 步骤 3/8
    焯水，水里放入姜片、高度白酒。
  • 步骤 4/8
    烧开后放入羊肉煮3分钟。
  • 步骤 5/8
    准备香料，料盒里装入小香料（花椒、胡椒粒、孜然），其他香料自左向右桂皮、栀子、大料、荜拨、香叶、白寇、白芷、红辣椒。
  • 步骤 6/8
    准备调料甜面酱、红豆腐乳、生抽、蚝油、盐。
  • 步骤 7/8
    高压锅里放入备好的香料煮开，加入液体调料调味，放入焯过水的羊肉。
  • 步骤 8/8
    高压锅40分钟，一锅鲜香、软嫩的红烧羊肉出锅。
小贴士

1、羊肉要提前浸泡，反复清洗出血水。

2、高压锅里调好的炖肉汤要烧开后放入焯水后的羊肉，不要放在冷水里，那样羊肉受冷收缩，炖出的口感会发硬。

3、喜欢有口感的羊肉，用油先炒香香料把焯过水的羊肉放入炒干羊肉再放入高压锅。

发布于 2019-07-22
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